ไขข้อสงสัยโกโก้กับช็อคโกแลตต่างกันยังไง

หากพูดถึงเมนูของหวาน หรือเมนูเครื่องดื่มที่ใครหลายๆ คนชอบ โกโก้และช็อคโกแลตคงจะมีอยู่ในลิสต์อย่างแน่นอน เพราะทั้งโกโก้และช็อคโกแลต ต่างก็เป็นวัตถุดิบที่สามารถทำให้ขนมและเครื่องดื่ม มีรสชาติที่อร่อยมากขึ้น แต่เนื่องจากทั้งโกโก้และช็อคโกแลต เป็นวัตถุดิบที่มีสีสันและมีสัมผัสที่ค่อนข้างคล้ายกัน ทำให้ในบางครั้งหลายคนก็เกิดความสับสนขึ้นมาได้ว่า สิ่งที่กำลังทานอยู่นี้คือโกโก้หรือช็อคโกแลตกันแน่ เพื่อให้คุณเอ็นจอยกับการรับประทานมากขึ้น วันนี้เรามาไขข้อสงสัยกันว่าโกโก้กับช็อคโกแลตต่างกันยังไง ถ้าชอบรสชาติแบบนี้ ควรเลือกขนมหรือเครื่องดื่มแบบไหนดี?

โกโก้กับช็อคโกแลตต่างกันยังไง

ตามที่เราได้กล่าวไปในตอนต้นแล้วว่า โกโก้กับช็อคโกแลตนั้นมีสีสันและสัมผัสที่ค่อนข้างคล้ายกัน จึงไม่แปลกที่หลายคนจะสงสัยว่าช็อกโกแลตกับโกโก้อันเดียวกันไหม หรือเกิดความสับสนขึ้นมาว่าโกโก้กับช็อคโกแลตต่างกันยังไง โดยหินตก ริเวอร์แคมป์ ณ ช่องเขาขาด (Hintok River Camp @ Hellfire Pass) ของเราขออธิบายเกี่ยวกับความแตกต่างของโกโก้ และช็อคโกแลตให้คุณผู้อ่านเข้าใจง่ายๆ ว่า ทั้งโกโก้และช็อคโกแลตเป็นผลผลิตที่ได้มาจากต้นคาเคา (Cacao) หรือที่มักจะเรียกกันว่าโกโก้ (Cocoa) เหมือนกัน แต่กรรมวิธีที่จะทำให้ได้โกโก้กับช็อคโกแลตนั้นต่างกัน โกโก้จะมีความเข้มข้นกว่า ไม่มีไขมันผสมอยู่ หรือหากมีก็ถือว่าน้อยมาก แต่สำหรับช็อคโกแลตจะมีรสชาติหวาน และมีรสชาติที่บางเบากว่าโกโก้ มีไขมันผสมอยู่มากกว่า และโดยส่วนมากแล้วจะมีการเติมนม หรือน้ำตาลเพิ่มเข้าไปในช็อคโกแลตด้วย

กรรมวิธีการผลิตของโกโก้กับช็อคโกแลต

โกโก้กับช็อคโกแลต จะมีจุดเริ่มต้นของการผลิตที่เหมือนกัน คือการนำเอาเมล็ดโกโก้ที่ได้จากการเก็บ นำเอาไปหมักเพื่อเร่งสารอาหาร และเพื่อบ่มรสชาติ ก่อนจะนำเอาเมล็ดโกโก้ที่ได้ไปตากแห้ง เพื่อเป็นการลดความชื้นในเมล็ด เมื่อเมล็ดโกโก้แห้งดีแล้ว ขั้นตอนต่อไป คือการนำเอาเมล็ดที่ตากแห้งไปคั่วด้วยความร้อน ให้ได้โกโก้นิบส์ หรือเมล็ดโกโก้ชิ้นเล็กๆ และนำเอาไปบดจนได้เป็นโกโก้เหลว (Cocoa Liquor) ซึ่งความแตกต่างของการผลิตโกโก้และช็อคโกแลต จะเริ่มจากการนำเอาโกโก้เหลวที่ได้ ไปใช้ต่อในกรรมวิธีเฉพาะ ซึ่งหินตก ริเวอร์แคมป์เป็น ที่พักช่องเขาขาดใกล้ๆ บรรยากาศดี ๆ ได้เอากรรมวิธีการผลิตที่แตกต่างกัน นำมาเป็นข้อมูลเพิ่มเติมดังนี้

กรรมวิธีการผลิตของโกโก้

ในกรรมวิธีการผลิตของโกโก้ หากต้องการที่จะได้ผงโกโก้ ขั้นตอนต่อมา คือการนำเอาโกโก้เหลว (Cocoa Liquor) ที่ได้ นำเอาไปบีบอัด เพื่อรีดเอาไขมันโกโก้ (Cocoa Butter) ออกจากส่วนของเนื้อโกโก้ (Cocoa Cake) และนำเอาเนื้อโกโก้ที่เหลือจากการบดละเอียด เอาไปทำให้ได้ผงโกโก้ธรรมชาติ และผงโกโก้ดัทช์ (Dutch Cocoa หรือ Alkalized Cocoa) ซึ่งทั้งผงโกโก้ธรรมชาติ และผงโกโก้ดัทช์ก็จะมีกรรมวิธีที่แตกต่างกันออกไปอีกเช่นกัน

กรรมวิธีการผลิตของช็อคโกแลต

สำหรับกรรมวิธีการผลิตโกโก้กับช็อคโกแลตต่างกันยังไงนั้น ในส่วนของการผลิตช็อคโกแลต คือจะเป็นการนำเอาโกโก้เหลว (Cocoa Liquor) ที่ได้ ไปทำการขึ้นรูปเทใส่แม่พิมพ์ที่ต้องการ โดยที่ไม่ต้องผ่านกระบวนการรีดเอาไขมันออก เมื่อโกโก้เหลวที่นำเอาไปใส่แม่พิมพ์มีความแข็งตัว ก็จะได้เป็นช็อคโกแลตแท่งออกมาแล้ว แต่สำหรับผู้ที่ต้องการจะลดความขมของช็อกโกแลตลง ก็สามารถที่จะเติมนม, น้ำตาล หรือแม้แต่ไขมันโกโก้ เพิ่มเข้าไปได้ตามความต้องการ ตามสูตรของการทำช็อกโกแลตแต่ละแบบได้เลย

สรุปบทความ

และทั้งหมดนี้ เป็นความเหมือนและความต่างระหว่างโกโก้และช็อคโกแลต สำหรับผู้ที่ต้องการจะเห็นกรรมวิธีการผลิตของโกโก้ๆ อยากเวิร์กช็อป อยากทำโกโก้แบบจริงๆ สามารถที่จะเดินทางมายังสวนโกโก้ หินตก ริเวอร์แคมป์ ณ ช่องเขาขาด (Hintok River Camp @ Hellfire Pass) ได้ นอกจากเราจะขึ้นชื่อว่าเป็นที่พักแคมป์ปิ้งรีสอร์ทแนวแกลมป์ปิ้ง ที่ดีที่สุดของจังหวัดกาญจนบุรีแล้ว เรายังมีสวนโกโก้ และมีกิจกรรมความสนุกที่รอให้คุณเข้ามาสัมผัสด้วยตัวเอง หากคุณกำลังมองหาที่พักดี ๆ อยากเดินชมสวนโกโก้ เวิร์กช็อปเก็บโกโก้ ทำโกโก้ด้วยตัวเอง สามารถติดต่อเข้ามาที่หินตก ริเวอร์แคมป์ ณ ช่องเขาขาด (Hintok River Camp @ Hellfire Pass) แอด Line : @SERENATAHotels, @hintokrivercamp หรือโทรเบอร์ 081-7543898 ได้ทุกวัน